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美味しさの宝庫・北海道十勝がはぐくんだ山海の幸、四季折々の旬の幸をぜいたくにもちいた和食会席膳など 自慢の料理の数々が惜しい旅のひとときを演出いたします。
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北海道は食料自給率200％の恵まれた大地。中でもここ十勝は日本を代表する酪農・農業王国です。その大地で育った多くのすばらしい食材の素材感を活かした調理を心がけ、お客様にご提供しております。 単に召し上がっていただくだけではなく、料理から生産者の顔や歴史など、この土地の「食文化」が感じられるような印象的な個性を伝えられるところまでを目指してまいります。 そのために、料理の原点や基本を正確に守り続けることを目標としております。  十勝産牛肉
 秋 鮭
 十勝産小豆
 十勝野菜
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| 和食会席を中心とした夕食 ※各メニューは一例です。時期やお申し込みにより変更になりますのでご承知おきください。 |
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| とかち産牛ステーキ | とかち産牛ビーフシチュー | じゃがいもグラタン | オリジナルスイーツ キャラメルムース |
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| ご朝食は和洋食のバイキング。十勝産食材を中心とした内容。 ※各メニューは一例です。時期により変更になりますのでご承知おきください。 |
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| かぼちゃ | 金時豆の煮物 | 人気の新鮮ヨーグルト | とかちおしるこ |
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とかち音更町の 人気パン屋さん 「くるみのランプ」の 手づくりパン |
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とかち清水町 旭山農志塾の エコフィードで育った 親鶏から生まれてきた 「元気たまご」 |
| 小 麦 全国で収穫される小麦の約1/4が十勝産です。近年は十勝産にこだわったパンやうどん、ラーメンも作られています。7月下旬から8月上旬の収穫期には畑一面が黄金色のじゅうたんの様になります。 |
小 豆 十勝産小豆は、かつて「赤いダイヤ」と呼ばれ、その品質の高さからブランドとして認められています。生産量の8割は製あん用・菓子原料として消費されています。たんぱく質やカルシウム、鉄分などの栄養素をとても多く含んでいます。 |
じゃがいも 十勝は生産量・作付面積ともに国内の約4割を占めています。野菜の中でも比較的長期保存ができ、低温貯蔵で越冬させたものは、とても甘みが増します。じゃがいもの種類はとても多く、男爵やメークインが有名です。 |
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| 食肉（牛・豚・鶏） 牛：十勝の牛肉は8割がホルスタイン種で、近年は霜降りや味に優れた黒毛和牛など肉専用種を飼育する牧場も増えています。 豚：十勝ではナチュラルチーズ製造の副産物である「ホエー（乳清）」を肥育豚に飲ませることで、臭みがなく柔らかい肉質をもつ「ホエー豚」が有名です。 鶏：ほとんどが採卵用ですが、食肉用の鶏としては、遺伝子組換え作物を使わず、海藻やヨモギなどを混ぜた特殊な飼料で飼育した「中札内田舎どり」というブランドがあります。 |
チーズ 酪農王国・十勝は、チーズの原料から加工まで、すべて地元でまかなえる恵まれた土地。小規模でも質の高いチーズ作りを目指すチーズ工房が十勝各地にあります。地元の原料で作った、安心・安全・美味しいのが十勝ブランド。海外でも高い評価を受けています。 |
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